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  • 琴瑟琵琶,妙指而发 | 十八先生的黄金比例

    * 来源 : * 作者 : admin * 发表时间 : 2017-09-18 * 浏览 : 1054

    琴瑟琵琶,妙指而发 | 十八先生的黄金比例

     2017-09-14 林不悟 十八先生茶业


     喝茶有如登山。

    最初看到令人欣喜的风光,也许我们会大呼小叫,会以为已经领略了这山水的美。而后,峰回路转,山穷水尽,才知道刚才所见只是管中窥豹,匆匆一瞥。这途中不仅有美,更有险。有时候这险,甚至会盖过了初始的美,以致让人动摇:为什么迟迟不能上到巅峰?为什么会在穷恶路上徘徊不前?


    很多人喝茶都遭遇过此境。从第一次相遇的惊艳,到自己品味时的摸索、怀疑甚至退转罢饮,有时候是方法不对,有时候是自己的准备还不充足,坐镇十八先生茶坊十年,这样的情况十八先生早已习以为常。喝茶,是需要方法和途径的,是需要时间和耐心的。

    习茶之门仅方丈,而饮茶之道却遥迢。

    这十年来,十八先生一直在想,有没有一种方法,能引领这些登山的茶客领略山顶的风光,不再停顿,不再茫然,或者掉头往回跑。“黄金比例”,大概就是他为所有人找到的,那条登山的途径。



    他说黄金比例的精髓,是“和”,是通过茶性与壶性的合理匹配,茶水比例和浸泡时间的最佳运用,达到茶、壶、人的和,达到茶香、茶味、茶道的和,达到身、口、意的和。

    《楞严经》里说:“譬如琴瑟琵琶,虽有妙音,若无妙指,终不能发。”妙指之于乐器,大概就如黄金比例之于茶。

    惟愿喝茶时的所有恰如其分与你恰逢其时尔。




    1

    黄金比例

    琴瑟琵琶,妙指而发




         一开始我问十八先生什么是黄金比例,他便滔滔不不绝地跟我讲解他的“7:4:21”定律。简单来说,就是他通过研        究,得出了茶有“酸、甜、苦、涩、咸、麻、鲜”“7大茶性”,和紫砂壶有“泥料、窑温、壶型、容量”“4     大壶性”,以及“茶气、喉韵、汤色、香气”等等“21项论茶标准”,通过为每一款茶匹配最合适的壶,以及最     合理的冲泡时间,为每一个喝茶的人带来味觉上的黄金比例

    这只是简单来说,当他想“复杂地说”的时候,我便打断他了。作为潮汕人,自小也是茶不离手。除了龙井、毛尖这些“矜贵”的茶,其他茶我都习惯一概以功夫茶法泡之,也自觉甚好。讲究那么多条条框框,不就为形式所累,何来茶之真味?

    正当我要搬出济颠和尚“酒肉穿肠过,佛祖心中留”的话来戏论之时,十八先生嘿嘿一笑,不如我们来试验一下,是否为形式所累,一试便知。

    试就试。

    十八先生拿出16年所制的“兰”,取10克,煮水,泡茶,同一个公道杯出,分别注入一把老段泥紫砂壶,一把朱泥葫芦壶,一把调砂朱泥紫砂壶,一把高温调砂朱泥紫砂壶,一把紫泥壶,一一试之后,顿时惊心。

    同一款茶,同一个人在同样的冲泡方式下,不同的壶出来的茶竟如此不同,简直像四款不同的茶!

    而且有的偏咸有的偏涩,有的甚至有沙粒感,只有他选出来的最黄金比例的那把朱泥葫芦壶,出来的那茶,恍若含着冰雪,清冽到让人周身为之一凛;而那香,又如山谷里的幽兰,袅袅娉娉,逶迤而来。

    再试。换成三把同样泥料、同样温度烧制,只是壶型不一样的壶,有的甜有的涩,有的几乎没有茶味,依然还是那把朱泥葫芦壶出来的茶最好。果然它们才是“黄金比例”。

    想想刚刚的狂妄自大,简直汗颜。不同的泥料、窑温、壶型和容量,竞对茶的影响如此之大!

    我原来以为的约束,其实是途径。所有的拘谨、刻板、不适应,都是为了带我们登到山顶,行至水穷处,坐看云起时,领略最终挥洒自如、万般清泉皆出茶味的境界。

    黄金比例为我们提供了一个方法,一个最好、最便捷的方法,扶助我们通往掌握之道。这就如同庖丁解牛,游刃有余不是庖丁天生的本事,是经验了对牛身肌理走向的熟知,对手起刀落力道大小的运筹,对每一步规则都严格遵守之后,才能练就这无庖丁无牛的帅气开解。



    2

    十八先生

    白泥赤印,千里独行




    忍不住暗暗猜想,在十八先生喝茶、问茶的路上,到底遇到过多少风满面、鬓如霜啊。大千世界,杯中总有波澜,壶里自有乾坤,大概要经历过很多没有光,没有通道,没有钥匙,只有无尽的黑夜和茫茫的奔走,聆听来自外部的讽谏,与自己内心的风暴,才能最终为我们找到这个喝茶的法门吧。

    在他喝茶的路上,仿佛有一束追光,成就了这台上的独角戏。独角戏里唱腔忽而苍凉,忽而婉转,让我这个观者不由得跟着颔首,跟着顿悟。


    这一路上,即使风满面,鬓如霜,也不掩一路风尘里的白泥、赤印和芬芳,或是因为这茶界,看到了亲眷苍生,或是因为这好茶美味,与禅意佛法各占山头,一旗一枪,一法一相,来往得热闹,仿佛那琴瑟琵琶,嘈嘈切切,有拈花的妙指隔岸弹奏。

    想起禅宗的一个公案来。

    巴陵是云门禅师的法嗣,跟随云门座下多年,深得云门三昧。他承继云门时,没有更多领悟的话,只将三句上达云门:如何是通?眼明人落井。如何是吹毛剑?珊瑚枝枝撑着月。如何使提婆宗?银碗里盛雪。


    巴陵三句,惊世骇俗。明眼人落井,却由此打落眼界分别的妄想,心中豁然开朗。珊瑚枝枝撑着月,海中珊瑚,枝枝春满,擎向苍穹,却与明月作依傍。明月月影,千万化身,落在枝头,寒锋映雪,光前绝后,恍若大千世界,光辉同一,连天和地都不相望,怀抱在一起。

    而这银碗里盛雪,孰为银碗?孰为白雪?银碗白雪竟然不二,打成一片,身心一如,等同而观。


    银碗里盛雪,如鼓声无槌而轰鸣,若要解得其法,还须眼下静静喝茶。黄金比例,继续悟吧。


    -EDN-




    十八先生茶业全国分点

    01

    广州旗舰店:荔湾区芳村大道中311号启秀茶城B栋G322 ,020-81686618

    02

    广州分店 :荔湾区芳村大道中508号A235B室

    03

    上海旗舰店 :闵行区漕宝路1066号十八先生茶业上海分公司 ,13262596602

    04

    江苏分店 :苏州市昆山市青阳北路大德世家2栋9号四方缘,13812887312

    05

    广州分点 :越秀区小北路广州北园酒家茶庄202号,13538901315

    06

    上海分点 : 徐汇区淮海中路1270弄5号,18917894089

    07

    深圳分点 :罗湖区爱国路1089号鸿业街3号鸿怡阁二楼长昇茶府,13823710228

                        福田区香蜜湖度假村新奥奥迪4S店二楼茶室,15920015544

    08

    吉林分点 : 吉林省长春市南关区解放大路810号,长春国际商务中心3楼,十八先生普洱专卖店,                      18686694835

    09

    河北分点 :廊坊市广阳区尚都新苑东区16号楼二单元1505,17716587058

    10

    新疆分点 :乌鲁木齐市新市区美居物流园o座2楼艺千茶庄,18909902233




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