琴瑟琵琶，妙指而发 | 十八先生的黄金比例
琴瑟琵琶，妙指而发 | 十八先生的黄金比例
喝茶有如登山。
最初看到令人欣喜的风光，也许我们会大呼小叫，会以为已经领略了这山水的美。而后，峰回路转，山穷水尽，才知道刚才所见只是管中窥豹，匆匆一瞥。这途中不仅有美，更有险。有时候这险，甚至会盖过了初始的美，以致让人动摇：为什么迟迟不能上到巅峰？为什么会在穷恶路上徘徊不前？
很多人喝茶都遭遇过此境。从第一次相遇的惊艳，到自己品味时的摸索、怀疑甚至退转罢饮，有时候是方法不对，有时候是自己的准备还不充足，坐镇十八先生茶坊十年，这样的情况十八先生早已习以为常。喝茶，是需要方法和途径的，是需要时间和耐心的。
习茶之门仅方丈，而饮茶之道却遥迢。
这十年来，十八先生一直在想，有没有一种方法，能引领这些登山的茶客领略山顶的风光，不再停顿，不再茫然，或者掉头往回跑。“黄金比例”，大概就是他为所有人找到的，那条登山的途径。
他说黄金比例的精髓，是“和”，是通过茶性与壶性的合理匹配，茶水比例和浸泡时间的最佳运用，达到茶、壶、人的和，达到茶香、茶味、茶道的和，达到身、口、意的和。
《楞严经》里说：“譬如琴瑟琵琶，虽有妙音，若无妙指，终不能发。”妙指之于乐器，大概就如黄金比例之于茶。
惟愿喝茶时的所有恰如其分与你恰逢其时尔。
1
黄金比例
琴瑟琵琶，妙指而发
一开始我问十八先生什么是黄金比例，他便滔滔不不绝地跟我讲解他的“7：4：21”定律。简单来说，就是他通过研 究，得出了茶有“酸、甜、苦、涩、咸、麻、鲜”这“7大茶性”，和紫砂壶有“泥料、窑温、壶型、容量”这“4 大壶性”，以及“茶气、喉韵、汤色、香气”等等的“21项论茶标准”，通过为每一款茶匹配最合适的壶，以及最 合理的冲泡时间，为每一个喝茶的人带来味觉上的黄金比例。
这只是简单来说，当他想“复杂地说”的时候，我便打断他了。作为潮汕人，自小也是茶不离手。除了龙井、毛尖这些“矜贵”的茶，其他茶我都习惯一概以功夫茶法泡之，也自觉甚好。讲究那么多条条框框，不就为形式所累，何来茶之真味？
正当我要搬出济颠和尚“酒肉穿肠过，佛祖心中留”的话来戏论之时，十八先生嘿嘿一笑，不如我们来试验一下，是否为形式所累，一试便知。
试就试。
十八先生拿出16年所制的“兰”，取10克，煮水，泡茶，同一个公道杯出，分别注入一把老段泥紫砂壶，一把朱泥葫芦壶，一把调砂朱泥紫砂壶，一把高温调砂朱泥紫砂壶，一把紫泥壶，一一试之后，顿时惊心。
同一款茶，同一个人在同样的冲泡方式下，不同的壶出来的茶竟如此不同，简直像四款不同的茶！
而且有的偏咸有的偏涩，有的甚至有沙粒感，只有他选出来的最黄金比例的那把朱泥葫芦壶，出来的那茶，恍若含着冰雪，清冽到让人周身为之一凛；而那香，又如山谷里的幽兰，袅袅娉娉，逶迤而来。
再试。换成三把同样泥料、同样温度烧制，只是壶型不一样的壶，有的甜有的涩，有的几乎没有茶味，依然还是那把朱泥葫芦壶出来的茶最好。果然它们才是“黄金比例”。
想想刚刚的狂妄自大，简直汗颜。不同的泥料、窑温、壶型和容量，竞对茶的影响如此之大！
我原来以为的约束，其实是途径。所有的拘谨、刻板、不适应，都是为了带我们登到山顶，行至水穷处，坐看云起时，领略最终挥洒自如、万般清泉皆出茶味的境界。
黄金比例为我们提供了一个方法，一个最好、最便捷的方法，扶助我们通往掌握之道。这就如同庖丁解牛，游刃有余不是庖丁天生的本事，是经验了对牛身肌理走向的熟知，对手起刀落力道大小的运筹，对每一步规则都严格遵守之后，才能练就这无庖丁无牛的帅气开解。
2
十八先生
白泥赤印，千里独行
忍不住暗暗猜想，在十八先生喝茶、问茶的路上，到底遇到过多少风满面、鬓如霜啊。大千世界，杯中总有波澜，壶里自有乾坤，大概要经历过很多没有光，没有通道，没有钥匙，只有无尽的黑夜和茫茫的奔走，聆听来自外部的讽谏，与自己内心的风暴，才能最终为我们找到这个喝茶的法门吧。
在他喝茶的路上，仿佛有一束追光，成就了这台上的独角戏。独角戏里唱腔忽而苍凉，忽而婉转，让我这个观者不由得跟着颔首，跟着顿悟。
这一路上，即使风满面，鬓如霜，也不掩一路风尘里的白泥、赤印和芬芳，或是因为这茶界，看到了亲眷苍生，或是因为这好茶美味，与禅意佛法各占山头，一旗一枪，一法一相，来往得热闹，仿佛那琴瑟琵琶，嘈嘈切切，有拈花的妙指隔岸弹奏。
想起禅宗的一个公案来。
巴陵是云门禅师的法嗣，跟随云门座下多年，深得云门三昧。他承继云门时，没有更多领悟的话，只将三句上达云门：如何是通？眼明人落井。如何是吹毛剑？珊瑚枝枝撑着月。如何使提婆宗？银碗里盛雪。
巴陵三句，惊世骇俗。明眼人落井，却由此打落眼界分别的妄想，心中豁然开朗。珊瑚枝枝撑着月，海中珊瑚，枝枝春满，擎向苍穹，却与明月作依傍。明月月影，千万化身，落在枝头，寒锋映雪，光前绝后，恍若大千世界，光辉同一，连天和地都不相望，怀抱在一起。
而这银碗里盛雪，孰为银碗？孰为白雪？银碗白雪竟然不二，打成一片，身心一如，等同而观。
银碗里盛雪，如鼓声无槌而轰鸣，若要解得其法，还须眼下静静喝茶。黄金比例，继续悟吧。
-EDN-
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